首先把融化的黄油和酸奶拌匀
再加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，z字形拌匀，不能野蛮过份搅拌以免起筋影响口感。
分离蛋白蛋黄，天气热的话蛋白需先冷藏放置，蛋黄加入面糊中搅拌均匀待用。
先预热烤箱170度，底层用托盘装三分之二的热水（水浴法）蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器高速打出鱼眼泡后分两到三次加入白糖，打至湿性。
蛋白与面糊分二次切拌均匀，倒入椭圆形蛋糕模里，注意不是不粘模具需要垫上油纸。然后轻振去气泡，入烤箱，上下150度左右烤40分钟，观察上色程度，需加盖锡纸。烤好出炉冷却后放冰箱，冷藏后口感更佳！