清蒸鲈鱼

作者： 猴哥吃饭了

吃鱼的好处有很多：鲜嫩、味美、高蛋白、低热量、护眼…… 好吧，纵使吃鱼有好处有千万，还是有两点让不少人望而却步：怕刺&怕腥。 不过没关系，只要精心选鱼用心烹饪，吃鱼不带怕的。这次我们挑了肥美的鲈鱼，刺少肉多，再按照下面的方法烹调，不吃鱼的理由是绝对不存在的。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 两片
• 料酒 两勺
• 盐 1勺
• 蒸鱼豉油 两勺

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将鲈鱼沿着肚皮切开去除内脏（这一步通常请菜市场大叔代劳），用清水将内外清理干净。用刀将鱼身两面分别斜切三刀，不宜过深，以防蒸的时候鱼不成形。

步骤 2

将葱、姜切段，分别塞入鱼腹及斜切的孔中，加入两勺料酒与一勺盐，并将料酒与盐涂抹均匀至鱼身内外，腌制10分钟。

步骤 3

将腌制好的鱼清理干净，倒掉多余的料酒，将剩余的姜段与葱段均匀放置在鱼身上。

步骤 4

起锅，加入适量水，水开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖中火蒸8分钟。

步骤 5

将蒸好的鱼装进新盘（蒸鱼的碗中的汤汁都不要），放入事先备好的葱丝，加入两勺蒸鱼豉油。

步骤 6

热锅入油，烧至冒烟时起锅均匀倒至葱丝上。

步骤 7

收工，原汁原味的清蒸鲈鱼就完成了。

清蒸鲈鱼的小贴士

1.蒸完后一定换盘装，否则容易沾染旧碗的鱼腥味。 2.浇油的时候热油一定要淋到葱丝上，才能出香味。 3.蒸鱼时间要控制好，时间过长鱼肉变老口感就不好了。 4.更多美味分享请关注我们的微信公众号【猴哥吃饭了】哦~

菜谱创建时间：2019-03-15 12:44:14