先将南瓜洗净切成小块状，盖上保鲜膜，放到蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的南瓜用擀面杖擀成泥状备用。
开始准备揉面，先将水和酵母混合，搅均匀，静置2分钟，等酵母化开。
再将中筋面粉，南瓜泥和酵母水倒入厨师机中。
将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放入烤箱35℃-38℃醒发至2倍大。
将红豆馅分成15g/个。
将发酵好的面团取出，在撒了干粉的硅胶垫上不断按揉排气。
将面团分割成6个35g，6个15g，的面团，搓圆，盖上保鲜膜松弛。
将剩下的面团取1/3加入适量红曲粉揉成红色面团。
再将1/3面团加入适量竹炭粉揉成黑色面团。
35g的面团按扁，包入15g的红豆馅。
将虎口收好，搓成水滴状。
用擀面杖稍在表面擀平，尾部稍微按压下，做成小黄鸭的身体。
将15g的面搓圆制作小黄鸭的脑袋。
利用筷子在小黄鸭的脑袋偏下位置戳一个小洞。
取一小块红色面团捏圆，放置小洞中。
用剪刀剪出小黄鸭的嘴巴。
再取剩下最后的1/3黄色面团，揪一小块做成小黄鸭的翅膀。
就做好的翅膀粘在小黄鸭的两侧。
将黑色面团擀平，用圆孔小号裱花嘴刻印出小黄鸭的眼睛。
贴在小黄鸭嘴巴上方处。
将整形好的馒头放到蒸笼纸上，再放到蒸笼里进行室温发酵20分钟。
将水烧开，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
1、如操作时间过久，可进行分批制作，做好一个盖上保鲜膜进行发酵，第4个做完前面3个即发酵完成，可上锅蒸； 2、操作期间面团需盖上保鲜膜，做一个拿一个，防止面团风干； 3、蒸好的馒头切记立马打开盖子，以免高温时与空气直接接触导致馒头回缩； 4、冬季气温较冷，面团需放烤箱发酵，发酵温度为35℃-38℃之间。 5、操作时如遇到什么不懂的问题，可添加博主微信进行咨询，微信号：zjjmhht 6、此配方约可做6个小黄鸭馒头。 7、制作时间约1-2个小时，仅供参考。 8、所需工具：厨师机、蒸锅、蒸笼、蒸笼纸、硅胶垫、分料碗、打蛋盆、醒发箱、保鲜膜、切面刀、擀面杖、电磁炉