【备菜阶段】。 1. 肉洗净切肉丝装碗，加一点点料酒，一点生抽，一点淀粉，揉均匀； 2. 洗生菜（最多切一刀，太小了就炒没了）、徒手撕手撕莲白、斜切青椒小段； 【开炒阶段】。 3. 热锅倒油，小火扔几颗花椒爆香，中火倒入肉丝迅速翻炒至泛白； 4. 小火倒入芽菜、一点点香油，一点点白糖，翻炒匀； 5. 将肉往旁边推一点，锅中间倒入青椒、生菜段、莲白，集中火力炒这几个蔬菜； 6. （中间加了点水，也许不用？）蔬菜差不多啦，不用很久，莲白基本好了就行，将肉丝推回来继续翻炒； 7. 搞定出锅；