六个蛋分开蛋白与蛋黄到二个无水无油的盆中。
蛋白尤其不能混入蛋黄。
称油，称奶，放到蛋黄液中，和匀后筛入低粉。
用之字形手法拌匀，不要转圈，防止起筋。
开始打蛋白，先放入几滴柠檬汁或白醋。
打出大泡加三分之一糖。
打出小泡再加三分之一。
细腻有光泽加三分之一。
打出小尖角就可以了。别过头了。
从打好蛋白中弄出三分之一用之字手法和蛋黄和匀。现在开始一百三十度预热烤箱。
均匀倒入小方模中，八成满即可。这个模具大约是15*8*6cm的尺寸，一次一块无压力。
切好的巧克力块或水果块放上去，没有也无所谓。
一百五十度，四十分钟。蛋糕在爬升。如果模具大，加十分钟。温度时间仅供参考。
大约二十五分钟后，表面轻褐色后盖上锡纸。
到时间后，拍着表面有沙沙声，按下后弹性很大，牙签插入后拔出依然光滑。就是熟了。
美味的面包混入香浓巧克力，多么美妙的组合！
比例可调，比如用二个鸡蛋，所有材料减三分之二，依此类推。