鸡蛋加一小撮胡椒打出些泡备用。 大葱竖着切对半切,再对半切,再切碎。 大白菜稍微切碎点。 小葱切花。
锅里放油,鸡蛋煎熟盛碗备用。
不用洗锅,加一丁点油,小火放大葱碎(电磁炉开的140度)煸出香味儿,微焦黄后,加火到160度,一勺耗油,半勺老抽,一勺生抽,翻炒几下,锅气烟出了,酱油香味出了,鸡蛋米饭加进去,翻炒均匀即可。
米饭中间挖开,小葱铺底,加绿色蔬菜叶碎,米饭盖在上面闷半分钟,翻炒均匀,一碗葱香浓郁的酱油蛋炒粉就成了。