将鱼洗干净后，对开两半边，切成小块，加料酒/生粉/胡椒粉/盐/姜丝/花生油一齐搞均匀，腌制起来。
将琼菜，大蒜苗洗干净，切成段节，青椒滚刀切或切桶状。
热锅后加油（花生油好），放入琼菜/大蒜苗翻炒一下后放青椒炒，再放入郫县豆瓣酱一齐翻炒一会，开始岀香味时，加入适量事先准备好的热开水（能够淹没鱼的8成），大滚时，放入事先腌制的草鱼入锅，轻翻几下，看到鱼肉变色，再翻几下，停火，上盘就可以。