鸡爪剪指甲切半，冷水下锅，大火煮开后调小火煮10分钟，放姜片2-3大片，加料酒大概150毫升，量大还要多加点。煮熟后放冷水完全浸凉 重点：完全浸凉后一定要沥干水。
柠檬切片去籽
大蒜切片，辣椒切小段（辣椒按自己吃辣程度放）
半个洋葱切丁……忘记拍图了
把鸡爪放入密封罐，放一层鸡爪放几片柠檬，洒一些洋葱丁，然后倒入拌好的调料盖上盖子摇匀。放入冰箱，期间隔4-5小时翻一下，让鸡爪上下都能均匀入味。第二天就好吃了，隔天又是另外种风味。天气热时最好2-3天内吃完。