换个方法做红豆馒头

作者： 秋秋的窝窝

见家里还有些红豆干脆掉电饭煲加水焖了，就想着做些什么啥啥吃的。 晚上时想到了松糕但可惜家里没粘粉就得些面粉糯粉，那就红豆馒头吧，其实做出来的口感和蒸糕没啥差别****** 我这人对口腹之欲没啥追求完美之类的，入得口过得去就觉得很好^!^

用料

• 熟红豆 适量
• 红豆水 100克
• 面粉（中粉） 160克
• 高活性干酵母 2克
• 红糖粉 20克（随意）

换个方法做红豆馒头的做法步骤

步骤 1

煮红豆的水取100克加入红糖酵母拌匀加入面粉

步骤 2

揉成光滑的面团（稍有点沾），盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

撒些手粉在案板放面团稍揉面团几下保留气泡，不用太多手粉，小小粘手没所谓，擀开放红豆

步骤 4

从中间向四面卷起压好边

步骤 5

油纸放蒸架上，放上面团，这样方便到时直接取出放锅上蒸（发酵好的面团不能碰）

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步骤 6

步骤 6

放入冰箱冷藏过夜，（用个比蒸架大点的东西盖紧不能有隙缝） 时间上大概有10～11小时吧

步骤 7

第二天先烧开一煲开水，再从冰箱取出直接放入煲中，不要碰到面团（面团涨大了有一倍多，红豆长时间压着不会涨太大）

步骤 8

还是大火蒸20分钟，焖一会儿再慢慢开盖

步骤 9

面团醒开后因为我只揉了几下，保留气泡，所以口感不会太韧太紧实，而是有点松软

换个方法做红豆馒头的小贴士

没有紧实没有韧性 是松软的有大气孔的 个人口感～ 时间上我没想过会这么长的，早上刚好有事耽搁了一会，早餐也没时间用，没想到时间长点会发酵的更好，又是一次经验

菜谱创建时间：2019-03-14 16:33:08