菠菜切去根部，清洗干净。
切成牙签长度的段段。
锅里烧开水，放入菠菜焯水1分钟，放入盐巴。搅拌一下，把菠菜捞起沥干水分备用。
锅里放油，小火煸炒蒜末葱花。
煸至略微焦香，就是葱珠油，再放入菠菜，小火搅拌均匀即可。
出盘。上菜了。