淡奶油蜜豆吐司

作者： 妮可爱烘焙

家门口新开了家面包房，昨天忍不住去尝鲜，面包味道还好，就是吃完嘴里难受。还是乖乖自己做吧，大人孩子吃着都放心。 淡奶油做的吐司奶香总是特别浓郁，但热量也较高，这次配的方子是相对低脂的，享受美味的同时也不会有太大负担。 配方是一个450g吐司模的量，我同时做了两个，所以配图中面团较多。

用料

• 高筋粉（王后日式吐司粉） 260克
• 鸡蛋 27克
• 淡奶油（总统） 60克
• 牛奶 134克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 3克

淡奶油蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

按照先液体后粉类的顺序将所有材料加入搅拌桶，注意酵母和糖、盐分开放置

步骤 2

低速混合至无干粉，转高速至完全状态

步骤 3

收圆，26度开始一发

步骤 4

发至两倍大，戳洞不回缩

步骤 5

轻拍排气，均分三份，滚圆，松弛25分钟。滚圆手法见小视频

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步骤 6

步骤 6

松弛后，取一个面团，擀开，翻面向中心对折后，擀长。这个步骤没有拍图，借黑芝麻吐司图片一用。

步骤 7

均匀撒上蜜豆，用刮板压实

步骤 8

压薄底边，自上而下卷起2.5至3个圈

步骤 9

依次做好，同方向放入450g吐司盒

步骤 10

温度35度，湿度80%进行二发，大约70分钟后发酵至九分满

步骤 11

提前180度预热烤箱，二发结束后入烤箱烘烤50分钟，十分钟上色后盖锡纸

步骤 12

出炉轻震脱模，平躺放凉后密封保存

淡奶油蜜豆吐司的小贴士

吃不完的吐司切片后密封冷冻保存，吃之前微波炉高火30秒解冻即可，口感和新鲜吐司无异

菜谱创建时间：2019-03-14 13:13:18