油两汤匙，烧热，倒入干辣椒段和花椒粒。
炝香姜蒜碎。
加入小鲍鱼，翻炒，这时辣椒会出现棕色，就是糊辣味出来了。
加腰果一起炒，炒到小鲍鱼全熟。火别太猛。
提前将料酒、醋、糖、老抽、盐、生粉调在一起，这是宫保汁，留着这个步骤用。 小鲍鱼熟了，就倒入宫保汁，加入葱花，拉上芡，就可以出锅了。
装盘了，明油亮芡的宫保小鲍鱼！别忘了交作业哦(´-ω-`)
宫保汁是关键：老川菜师傅的糖醋比例是：糖比醋多三分之一。现在为了方便大家操作，餐馆厨房多用糖醋体积比1：1的比例。 小鲍鱼生的下锅，是为了吸收糊辣味，所以辣椒一开始不能糊，不然鲍鱼好了，辣椒就成碳了。