食材淮备（菠菜留根去须、去老叶、洗净、滤水）
将鸡蛋磕入碗中，加盐、料酒，打匀。调碗汁：将鲍鱼汁、白糖和水放入碗中，和勺备用。
菠菜焯水，变色捞出，放入凉水中。
将过凉了的菠菜理齐，用屉布包着挤干水分，备用。
将菠菜码放在大盘中，使成厚约1厘米的矩形菜排。
将淀粉均匀撒在菠菜上。
将菠菜排拿起，翻个面放回盘中（注意保持好形状），再均匀撒上一层淀粉。
将约2/3的鸡蛋液倒在菠菜排上。然后前后左右稍稍晃动菜盘，使蛋液均匀附着在菠菜上。
将菠菜排轻轻推入下盘中，用竹铲将流淌出来的鸡蛋液推铲回菠菜排中。
将剩余的鸡蛋液倒在菠菜排上，并用竹铲推匀。
将菠菜排翻面，合盖，按“煎蛋薄饼”键
步骤11设定的时间到，开盖，将碗计倒在菠菜排上，用竹铲推匀。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤12设定的时间到，或在此前电饼铛四周热气己变小，表示食材已熟（汤汁也不多了），即可关电源。开盖，用竹铲将菜盛入盘中。
用熟食刀切块（也可在熟食菜板上切），然后将下盘尚留下的汤汁浇在菜上。
上桌了！
1.20克瑶柱鲍鱼汁的钠含量相当于是3克盐。你如不方便用鲍鱼汁，用盐量可据此作调整 2.菠菜焯水可去除草酸，痛风者绰水时间可长些。