材料都是选用家里冰箱现有的，既是方便，也是代表了我们新疆美食的特色“辣子、西红柿🍅、洋葱”！洋葱家里没有啦，但是如果在做时加入，味道会更加美！ 另外，告诉大家一个小秘密:土豆切成大块，在后面煮时比小块更容易炖烂哦！
首先，锅加热后放入底油少许，羊肉切片下锅煸炒（因为羊肉中油脂含量较高，所以底油可以适当减量，我放的约1勺半的量）。 然后，羊肉有一半变白时，加入孜然粉和辣椒粉，炒至羊肉没有水分，这样会减少羊膻味。（因为我们现在昆明，所以因地取材选用了当地特调的辣椒粉，非常棒:做烧烤、炒菜时如果觉得味道不够，都可以稍微加点，有画龙点睛之用！如果有小伙伴想知道，可以私信我啦！）
此时，放入切好的土豆、青辣椒、西红柿。用底油将土豆等食材煸至微黄。再放盐、生抽、蚝油，将所有食材翻炒均匀即可。
此时倒入你盛饭的碗水量的三分之二，开大火煮开后转小火盖锅盖，煮到土豆绵软。（水量可以根据自己的喜好调整，如果想多喝汤，就增加水量。😁千万不要忘记等量多加点盐，要不然汤就寡咯！）
土豆煮到可以用筷子插进去即可。如果，喜欢更加绵软的土豆，可以增加煮的时间，我煮了约15分钟左右，一定要盖盖子，要不然水分都会蒸发掉，就没有水煮面啦！
土豆煮软后，可以加入面条🍜啦！因为我用的是家里买的手工碱面，相对来说，煮的时间剪短，开大火煮开后转小火10分钟左右，面条就熟了。如果，你觉得水不多，又害怕面不熟，就转小火后盖锅盖，时间相对会缩短，并且水量减少慢。
我的青菜是在面条煮至中间还有点夹心时加入的，此时面煮了约7分钟。这样菜和面可以同时出锅啦！ 另外，我的蒜和醋是在出锅前放入，在汤中拌入，主要为了我先生的感冒，才如此做。小伙伴们，可以将蒜换成小葱沫、香菜沫，这样味道也是极好哒！
最后，大功告成！因为做饭时，天都黑了，可能光线不好，但是味道绝对棒棒哒！
1.羊肉一定要炒至微微焦的状态，才好吃。不要怕干，毕竟后面你要在汤里煮很久。如果不喜欢羊肉，可以换成牛肉做。 2.土豆切大块要比小块煮烂的时间短，这是实践出来的真理呀！ 3.洋葱，俗称皮牙子，这菜可以在煸炒羊肉时放入，不仅去除膻味，更能增加汤里的鲜，有了它都不用放蒜了。