青菜和荠菜清水冲洗干净！荠菜一定要多洗几遍啊
水烧开加一勺盐，然后分别把荠菜和青菜迅速的汆一下水！
汆好水的菜放入凉水里，水越凉越好！菜多会把水唔热，可以多换几次水！
菜分别剁碎！荠菜越细越好！剁好把菜挤干！
记得把挤出来的菜汁留着哈，等会拌肉馅时需要要加水的，有菜汁就不要浪费了
现在要搅拌肉馅了！记得肉一定要先单独搅拌哈，这样肉才会有嚼劲！将除了菜汁的所有调料全部放进去！对了，葱姜剁茸也放进去！肉馅搅拌一会后将菜汁分3次加进去，放心加！一斤肉可以吃进至少150克的水！（之前我是加鸡蛋的，但是加了其实起不到什么作用，反而在下锅煮的时候会鼓起来）这个图片还没换，下次包的时候换过来哈
忘记拍上好劲的肉酱了😅总之颜色变淡了！这时候加入剁好的菜馅，继续搅拌均匀
完成✅常温放置15分钟左右，（现在夏天天热，可以保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时）让味道充分吸收后就可以包了！包的时候把肉筋挑掉，不然会塞牙😀
馄饨皮！我买的是黑皮，感觉更有劲道！去跟卖馄饨皮的人说，基本都有卖的！
多包些可以放冷冻！平时想吃的时候就方便了！冻住粘在一起也不怕的，拿着一包在桌子上扔两下就散开了😄
香！香！香！就是小时候的味道✌️
1、千万千万不要放料酒！酒味挥发不出去会破坏口感 2、肉选夹心，瘦肥是7：3左右！ 3、拌肉馅时一定要放水，馅上劲的越好，吃的水就越多，肉就越嫩！一斤肉至少可以放150g水 4、别看菜放的多，其实挤干后也没多少！3斤菜挤干后出也就1斤多点的量，青菜2：荠菜1最完美的搭配，这样既有荠菜的鲜味，又增加了青菜的爽滑！（单独加荠菜会很干） 5、我用厨师机低速拌馅的，光肉馅上劲大概需要20到30分钟 6、这些馅料做了差不多110个馄饨 7、这个配方对我而言肉稍微多了点，不过宝宝很喜欢！