先做葱油酥：洋葱200克切碎，小葱50克切三厘米长寸段。
油200克，冷油中火加热少许即可倒入洋葱碎，炸至微微变色加入小葱，再至小葱略略变色即可停火，放大半勺盐，适量生抽，即可冷却装瓶。
新鲜面条入锅煮熟，菠菜炒熟，沥水后捞入盘中，加一大勺葱头和小半勺葱油，开吃。味道不错。