南瓜吐司面包

作者： 浅笑安然菲

用料

• 高筋面粉 1100克(白燕牌)
• 南瓜泥 100g
• 牛奶 200克(2个吐司的话150g牛奶-170g实践经验)
• 黄油 200克（安佳无盐黄油）
• 鸡蛋 270g
• 细砂糖 170克
• 盐 10克
• 炼乳 90g
• 淡奶油 45g
• 干酵母 10克（鲜酵母的话30g）

南瓜吐司面包的做法步骤

步骤 1

将南瓜上锅蒸熟，蒸到熟烂，没有硬的地方，晾凉备用

步骤 2

把干性材料放入厨师机搅拌，搅拌均匀后放入湿性材料。先1档搅拌均匀，后开高速挡搅拌。

步骤 3

搅拌大概6分钟后，取一小块面团，面团拉开后成厚膜，撕开后边缘光滑后加入黄油。转一档搅拌。(黄油可分次加入，也可一次性加入。)成团转高速，出手套膜(大约6分钟左右，看状态视频为搅面机的时间，厨师机应该会长一些)

步骤 4

面团分割成180g每份，将每份整形，（第一种方法是将面团模往里面窝，然后放在面包上在一推，第二种方法，将面压按扁，两面大概的对折后在推一下)光滑面在上面，

步骤 5

无需松弛，量整形后的每份面团擀成细长条，越长越好。头尾两边用手拉下，变得更长，卷成卷，大概一个卷5圈。

步骤 6

无需醒发，可将擀好的面团进行二次擀。将第一次擀好的面团接口处朝上，长条面团旋转90度后再擀。注意将气泡擀出，用力均匀，擀到头就可以将气泡擀出。再将面团擀长，重复第一次的步骤，这次大概卷6-7圈

步骤 7

将面团放入450g的吐司模具醒发温度37度（需要盖盖子醒发）醒发到5分满即可。面团距吐司盒最高处大约4.5一5cm。

步骤 8

醒发好后入烤箱，烤箱需要提前预热。上火180底火180。(烤出来颜色深，下次试试小火)烤制25分钟后，通过吐司模具底部的小孔看烤制的状态。然后烤盘调转后放入继续烤制15分钟。再次通过吐司模具底部的小孔看状态。烤好后出炉，从上往下，震动两下后，用一个薄片轻轻插入吐司盒子，一点点。为了排气。然后打开盒子后再轻摔两下，吐司模具倒扣，出模具。晾凉后密封装袋，室温保存

南瓜吐司面包的小贴士

配方为4个吐司的量

菜谱创建时间：2019-03-12 20:15:28