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南瓜吐司面包

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作者: 浅笑安然菲

用料

南瓜吐司面包的做法步骤

步骤 1

将南瓜上锅蒸熟,蒸到熟烂,没有硬的地方,晾凉备用

步骤 2

把干性材料放入厨师机搅拌,搅拌均匀后放入湿性材料。先1档搅拌均匀,后开高速挡搅拌。

步骤 3

搅拌大概6分钟后,取一小块面团,面团拉开后成厚膜,撕开后边缘光滑后加入黄油。转一档搅拌。(黄油可分次加入,也可一次性加入。)成团转高速,出手套膜(大约6分钟左右,看状态视频为搅面机的时间,厨师机应该会长一些)

步骤 4

面团分割成180g每份,将每份整形,(第一种方法是将面团模往里面窝,然后放在面包上在一推,第二种方法,将面压按扁,两面大概的对折后在推一下)光滑面在上面,

步骤 5

无需松弛,量整形后的每份面团擀成细长条,越长越好。头尾两边用手拉下,变得更长,卷成卷,大概一个卷5圈。

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步骤 6
步骤 6

无需醒发,可将擀好的面团进行二次擀。将第一次擀好的面团接口处朝上,长条面团旋转90度后再擀。注意将气泡擀出,用力均匀,擀到头就可以将气泡擀出。再将面团擀长,重复第一次的步骤,这次大概卷6-7圈

步骤 7

将面团放入450g的吐司模具醒发温度37度(需要盖盖子醒发)醒发到5分满即可。面团距吐司盒最高处大约4.5一5cm。

步骤 8

醒发好后入烤箱,烤箱需要提前预热。上火180底火180。(烤出来颜色深,下次试试小火)烤制25分钟后,通过吐司模具底部的小孔看烤制的状态。然后烤盘调转后放入继续烤制15分钟。再次通过吐司模具底部的小孔看状态。烤好后出炉,从上往下,震动两下后,用一个薄片轻轻插入吐司盒子,一点点。为了排气。然后打开盒子后再轻摔两下,吐司模具倒扣,出模具。晾凉后密封装袋,室温保存

南瓜吐司面包的小贴士

配方为4个吐司的量

菜谱创建时间:2019-03-12 20:15:28
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