香辣鳌虾尾

作者： 颜小厨的餐桌

每到重庆的夏天，几乎整个城市的晚饭和宵夜都淹没在香辣小龙虾里，但我又强迫症的觉得小龙虾不卫生，一直强忍着口水，直到我发现了去头去爪的鳌虾尾！ 鳌虾生长在海里，生长环境更好，鳌虾尾虾肉也比小龙虾多，肉质鲜美有弹性，麻辣小龙虾的升级版！一个接一个，配上冰啤酒，简直停不下来！ 欢迎关注我的公众号一起交流：颜派生活

用料

• 鳌虾尾 500克
• 啤酒 500ml
• 老干妈 2勺
• 桂皮、八角、香叶 适量
• 小米辣 50克
• 姜蒜 适量
• 郫县豆瓣 1勺
• 紫苏 适量
• 香菜 3根
• 小葱段 30克
• 干辣椒段 数量
• 干花椒 适量
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺

香辣鳌虾尾的做法步骤

步骤 1

准备材料，家里花园紫苏没有了，去花园里剪了点薄荷嫩叶替代

步骤 2

小米辣切碎，香菜切段，葱切段，姜蒜切片备用

步骤 3

鳌虾尾解冻，因为鳌虾壳比较硬，用剪刀剪开背壳，或者用刀背敲几下虾壳，挑出虾线，洗净沥干水备用。

步骤 4

坐过烧油，倒菜籽油，一般一斤鳌虾尾倒半斤油，热锅热油。

步骤 5

倒入鳌虾尾，油太多感觉像在炸

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步骤 6

步骤 6

大火翻炒30秒左右，捞起，沥干油分，放旁边备用

步骤 7

锅内剩一半的油，小火，下姜、蒜炒香

步骤 8

下干辣椒段和花椒，小火炒出香味，注意小火，千万不要炒糊了

步骤 9

加小米辣碎，翻炒出香味

步骤 10

加入一勺郫县豆瓣

步骤 11

加入两勺老干妈，继续小火炒香

步骤 12

底料炒好炒香后，放入鳌虾尾，大火翻炒1分钟。

步骤 13

加入两勺生抽，增香提味

步骤 14

加入桂皮、八角、香叶。

步骤 15

加入500ml啤酒，转中火翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟

步骤 16

焖好后加入葱段，放一勺糖

步骤 17

加入薄荷叶

步骤 18

关火，倒入香菜翻炒均匀

步骤 19

一份香辣鳌虾尾就做好啦，外卖至少卖188元哈哈哈，在家几十块就搞定啦！去头去爪的鳌虾尾肉更多，还更过瘾～

步骤 20

夏天配上冰啤酒，在剩下的汤汁里面泡上几个卤好的鸡蛋当主食，好吃到要爆炸……

香辣鳌虾尾的小贴士

海鳌虾外壳略硬，背部剪开更好入味儿也方便食用。

菜谱创建时间：2019-03-12 19:24:25