黄金鸡锤

作者： 津津--

用料

• 鸡翅根 15个
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 十三香 适量
• 鸡精 1勺
• 葱姜蒜末 适量

黄金鸡锤的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗净，把根部的皮肉剪断

步骤 2

剪断的翅根，从根部往下退肉

步骤 3

把皮肉退到最下边，放入容器中。葱姜蒜末，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽，耗油，放入容器中与鸡翅充分融合

步骤 4

静置一个小时

步骤 5

腌渍好的鸡翅全身沾好淀粉

步骤 6

沾鸡蛋

步骤 7

沾匀面包糠

步骤 8

准备油锅，七成热放入鸡翅不要翻动

步骤 9

刚下锅的鸡翅不要翻动，等定型（硬一点）之后，小火慢炸，炸制金黄，控油捞出。

步骤 10

可以沾椒盐或者番茄酱

黄金鸡锤的小贴士

1.鸡肉需要充分入味，退完皮肉可以用剪刀或者菜刀再划几次。 2.淀粉，鸡蛋，面包糠放在比较小的容器中更容易沾好，而且比较干净。 3.沾好面包糠之后可以稍微静置一会，让面包糠不那么干，下锅的时候不爱掉渣。 4刚开始油温要稍微高一点，既容易定型，也不易脱糊，基本定型（也就是硬一点）之后，务必小火慢炸。等颜色变深，捞出控油。 5.可以沾番茄酱或者椒盐。

菜谱创建时间：2019-03-12 13:23:26