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新会陈皮小知识
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作者:
sweet-nightmare
陈皮小知识: 新会陈皮核心产区-新会银洲湖水系平原。 产区独特之处:1)处于银洲湖和西江、潭江“三水相汇”后连接南海,咸水和淡水交界处,灌溉用水能够利用既有海水成分,又有不断的淡水补充的特殊水质,咸淡度适宜,海水矿物质元素丰富是比其他产地多,微生物特丰富,是新会陈皮品质独一无二所形成的一个重要因素。 图片的2016年的陈皮,采摘期分别为大红皮,二红皮和青皮,同样是经过三年的陈化,颜色变化大有不同,陈皮的厚度也不一。 功效上对比: 青皮挥发油相对含量较高,糖份较少,耐储藏,养脾行气,适合入药煲凉茶。 二红皮营养物质含量分布均匀,功效趋平和,易储存,可作一般煲药用途,也可作为普通肉汤。 大红皮性质平和、稳定,糖份高,相对难储存。适用范围广,收藏价值高;可配名贵药材,入酒。具有理气健脾、燥湿化痰等作用。 各位热爱收藏陈皮的朋友,建议使用麻袋存放,收紧袋口并悬挂于干燥的房间里,离地面高一点,不要直接接触地面,避免受潮。在岁月的沉淀里,柑皮安静、陈化、等待、多次经过日光倾晒,表面挥发油呈现动态变化,越陈越香,越陈越薄。因为柑皮是含糖的,不管晒得多干,陈皮都会返潮的,所以不管是新皮还是旧皮,在阳光好的时候一年都要返晒几次。
用料
陈皮
若干片
阳光
适量
麻袋
几个
新会陈皮小知识的做法步骤
步骤 1
陈皮核心产区图
步骤 2
厚度的不同
步骤 3
沐浴阳光
步骤 4
陈化
步骤 5
老陈皮可用玻璃罐存放
步骤 6
等待时间的沉淀
新会陈皮小知识的小贴士
只要给足耐心和细心,时间会给你答案。当你打开盖子的时候,那种清新的果香味会让你心旷神怡
菜谱创建时间:2019-03-12 13:00:03
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