100%全麦面包（无糖无油无添加）

作者： Pan小厨

因为减脂需要，尝试了无数次不同的配方，最终按照自己能接受的口感研究了一个稳定的配方，100%全麦（王后全麦粉），无糖无油，无任何添加。

用料

• 全麦粉 780克
• 盐 10克
• 酵母 8克
• 水 550克（根据区域差异自行调整水量）
• 葡萄干、蔓越莓，、坚果 可自行选择添加80克左右

100%全麦面包（无糖无油无添加）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，厨师机4档10分钟左右揉成团，烤箱一发30度80分钟左右

步骤 2

一发结束

步骤 3

分成四份，滚圆松弛20分钟

步骤 4

整形，放入烤箱二发，35度60分钟

步骤 5

二发结束，筛粉，割包

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步骤 6

步骤 6

烘烤:190度50分钟

步骤 7

出炉，移出烤盘，放在烤架晾凉～

100%全麦面包（无糖无油无添加）的小贴士

全麦没有筋度，不要指望它能像高粉发酵的那么喜人，发不起来是正常的，但也不至于口感像石头一样坚硬～ 口感略感粗糙，追求细腻口感的小主可绕道而行，想要减脂的不妨一试，并不会太难以下咽。 关于水量，还是要根据状态来进行调整。 可适量加入果干或是坚果来增加其风味。

菜谱创建时间：2019-03-12 12:43:47