南瓜核桃蔓越莓麻薯面包

作者： 薇2015

前段时间买了几个南瓜，这两天就用南瓜做了各式美食，最后还剩下1/4个。决定尝试做一款少油少糖的欧包。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 50克
• 南瓜（熟） 1/4个（约125克左右）
• 砂糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 牛奶或水 110克左右
• 核桃蔓越莓麻薯馅用料
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 砂糖 45克
• 牛奶 170克
• 黄油 12克
• 蔓越莓 30克
• 核桃仁（熟） 30克

南瓜核桃蔓越莓麻薯面包的做法步骤

步骤 1

先将南瓜去皮切成小块，放入微波炉内高火几分种煮熟，放凉备用。再将粉类、糖、盐，分别倒入料理机，加入牛奶和酵母粉的混合液，启动料理机和面，搅拌10分钟后再加入黄油，然后还需要搅拌20-30分钟左右。

步骤 2

揉好的面团进行第一次发酵，室温20度，大约需要1小时左右

步骤 3

在发酵的时候，可以准备麻薯材料，将粉类、糖、牛奶加入盆中搅拌均匀。倒入抹油的盆子里，上锅大火蒸10分钟。

步骤 4

蒸好后趁热加入黄油，用刮刀拌匀。等手可以承受的温度时带上手套，将称好的蔓越莓和核桃仁倒入，揉成面团。

步骤 5

面团发酵完成，分成6份（每份约98克左右），面团盖上保鲜膜静置15分钟。期间可以将麻薯面团分为6份（每份63克左右）。

步骤 6

将麻薯料包入一发的面团里，收口向下，放入烤盘，进行第二次发酵。（我是放入烤箱中发的，烤箱的底部放一盘热水，烤箱设置下部加温，温度35度20分钟左右）

步骤 7

二次发酵完成后，取出撒上面粉，用割刀割好花纹。

步骤 8

放入烤箱上下火180度20分钟

菜谱创建时间：2019-03-12 10:04:56