椰子油鹅蛋糕

作者： 玄色精灵

婆婆养了两只鹅，特意把鹅蛋送过来，无奈小盆友不肯吃，于是只能变着法子做各种食物。

用料

• 鹅蛋 2枚（大概280g）
• 纯牛奶 100g
• 低筋粉 95g
• 糖 20g(蛋黄糊)+60g（蛋白霜）
• 椰子油 50g
• 玉米淀粉 8g
• 柠檬汁 少许
• 香草精 几滴
• 杏仁片 若干

椰子油鹅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

鹅蛋黄、糖、牛奶放进破壁机打细腻，加入过筛的低筋粉和玉米淀粉拌匀。

步骤 3

椰子油加热成液态，加入蛋黄糊拌匀，同时滴入香草精。

步骤 4

拌好的蛋黄糊过筛，很细腻，不会有粗颗粒。

步骤 5

蛋白分三次加入糖，看到大气泡时加入柠檬汁。蛋白打至图中状态。（同时预热烤箱上火145，下火160）

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步骤 6

步骤 6

和分蛋戚风一样混合，翻拌法，将蛋白糊和蛋白糊切拌匀。

步骤 7

可做2个6寸，面糊入模，震去大气泡，撒些杏仁片。

步骤 8

上火145，下火160，水浴烤50分出炉，趁热脱模。

步骤 9

香的不得了，椰子精华的味道！

椰子油鹅蛋糕的小贴士

1..鹅蛋白难打发，务必要耐心。 2，鹅蛋黄用蛋抽或者搅拌棒都无法完全搅碎，会形成大颗粒，可以用破壁机或者料理棒协助一下。 3.椰子油冬天都是冻的，可以放发酵箱回温。 4.如果使用普通模具，可在内部放置油纸，有利于蛋糕脱模，不沾模直接倒出来即可。 5.如果要换成鸡蛋，可以换成5个50-60克的鸡蛋，土鸡蛋就还要加个数，因为个头还要小。椰子油可以换成一半黄油一半玉米油，或者全部用玉米油也可以，出炉放凉后，用椰子油或黄油的蛋糕体比较有型，全用玉米油的侧边更软一些。 6.用鸭蛋也可以，你家有鸵鸟蛋和大雁蛋也行，只要你开心！❤别忘了加香草精，蛋白打发加柠檬汁或者白醋，去除腥味！

菜谱创建时间：2019-03-11 23:23:30