芥菜很新鲜 掰开洗净
切丝
咸肉切成小丁入锅略煸炒出油，
盛出大部分咸肉，锅内留油及少量咸肉，与芥菜丝煸炒
刚才盛出的咸肉与洗净洗净浸泡半小时的大米一起入饭锅，加水（水量视大米吸水程度定，不要太多）开煮
米饭煮开后略焖几分钟，加入炒好的芥菜拌匀，适量加盐调味
小火焖煮十分钟，出锅。米饭颗粒分明，咸肉晶莹剔透， 芥菜青翠欲滴。 芥菜咸肉饭 我的大爱
因为米饭烹饪时间较短，咸肉可以预先蒸熟，切成小小的颗粒，更易烂熟，口感更好。 煮饭的时候最好用玻璃锅盖，菜叶不易变黄。