新鲜鸡杂买回来，用大把盐巴一把玉米淀粉反复干搓 。 洗干净油腻！
开水加料酒，鸡杂下锅30秒捞起， 把鸡杂的油脂洗干净。然后切成小片，晾干水份。
油热下锅，放蒜末姜片炒香，放入青辣椒，蒜心和芹菜爆炒 。5分钟熟后加入鸡杂，大翻炒
两勺蚝油，生抽 ，3勺陈醋， 半勺糖，三分一勺盐巴，大火翻炒两分钟加入红辣椒和泡椒再翻捎半分钟。 勾个淀粉水，倒入锅内翻一下，冒泡后起盘。