疙瘩面

作者： 文娟的美食记

面食是北方人的主食，疙瘩面是春夏季最受欢迎的美食

用料

• 面粉 适量(根据人口饭量决定)
• 水 适量(根据面粉量决定)
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 西红柿 1个
• 青菜或荆菜 适量

疙瘩面的做法步骤

步骤 1

碗中倒入面粉，加入一点盐，约2克

步骤 2

慢慢加入水用筷子搅拌至棉絮状

步骤 3

用手揉光滑，醒10分钟

步骤 4

放面粉揉光滑擀成长圆形，约0.5厘米的厚度

步骤 5

切条状盖保鲜膜醒40分钟左右(刚好接学生去前弄好，回来醒好(*^ω^*)

步骤 6

葱切段，西红柿切块状，适量盐，十三香，青菜(荆菜最好，因为这个季节没有我用的油菜头)

步骤 7

葱段热油爆香

步骤 8

放入西红柿翻炒一分钟加入盐，十三香，继续翻炒一分钟

步骤 9

加入冷水烧开

步骤 10

醒好的面可以拉出手膜不断(如果不能拉出膜考虑面团过硬，或面醒的时间不够)

步骤 11

附一张近图，这样做出来的才会口感爽滑

步骤 12

一边拉扯一边下入锅中煮，边下边煮

步骤 13

面完全下完煮2分钟即可(根据拉扯的厚度适当延长时间，煮熟即可)

步骤 14

近照面薄有光泽

步骤 15

鸡蛋打入碗中加少量盐芝麻油搅拌散，淋圆的方式倒入锅中，放入青菜(如果是荆菜，关火再放)，水开关火，放入适量鸡精或生抽调味

步骤 16

一碗美味的疙瘩面可以开吃了

疙瘩面的小贴士

和面一定要比较柔软又不粘手，荊菜(部分地方没有这种青菜)与疙瘩面是绝配由于这个季节没有只能青菜代替，青菜根据自己的爱好调配。

菜谱创建时间：2019-03-11 14:17:50