将菠萝或者凤梨切半，注意保留上面的叶子，然后将果肉挖出来，切一部分果肉切丁。凤梨的话果肉不用泡，葡萄干用开水泡胀
胡萝卜切丁，豌豆，虾仁备用，也可以加一些自己喜欢吃的菜，比如玉米粒，青椒红椒等鲜艳色泽的菜
锅里放油烧热，先把胡萝卜丁放下去炒出红油，再依次放入豌豆虾仁，打入一个鸡蛋，搅拌把蛋搅碎，放入米饭，翻炒均匀，使米饭均匀粘上鸡蛋
放入盐，咖喱粉，使米饭的颜色变为金灿灿。翻炒到米饭可以跳动的时候，加入泡好的葡萄干和凤梨，翻炒几下就快速出锅。
将米饭盛入挖空的凤梨里～开吃！