橙姜糖醋小排

作者： predicamints

橘子和姜给浓郁的小排带来一丝清爽。

用料

• 醋 30克
• 白糖 40克
• 蜜桔或小橙子 1个
• 姜末 一勺
• 料酒 3勺
• 鸡蛋 1个
• 肋排 2斤
• 淀粉 50克
• 淀粉水 2勺
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 胡椒粉 1克
• 小苏打 1勺
• 白芝麻 1勺

橙姜糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，加苏打粉，一点水，把血水搓洗出来。

步骤 2

清水冲洗排骨，挤干水分。

步骤 3

排骨里加盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅拌，确保面糊挂在排骨上。

步骤 4

锅烧热，入大量油，烧至6成热，一个一个的放入排骨，炸至成型，捞出放一边。

步骤 5

火开大，油烧到78成热，倒入排骨，复炸，知道金黄酥脆，捞出。油倒出，留一点余油。

步骤 6

下切好的姜末，倒入调好的糖醋料汁（白糖，香醋，挤出来的橙汁），炒到糖融化，加入淀粉水，火开大，知道料汁变稠起泡，倒入2勺热油，倒入炸好的排骨，翻炒。

步骤 7

撒芝麻，起锅，开吃。

橙姜糖醋小排的小贴士

排骨最好选瘦的那种，不然肥肉太多会腻。

菜谱创建时间：2019-03-11 11:33:22