3、4分热度的锅,放少量油,然后先煎紫色皮的部分(这样茄子自身吸得油相对会少)。 过程中如果油被吸干了就再沿锅边适量放少许油。 之后翻动煎另外两面。
全程都大概这个火
煎至表面微皱变色,茄子稍稍有些软塌(不要过软)
我用了两根茄子,四瓣蒜
转大火,放蒜蓉
放酱油和糖,然后拌匀
成啦