懒人版家庭酸菜鱼

作者： 蓝蓝0326

之所以说是懒人版，是因为我直接用锅做好酸菜鱼，直接上桌。(这都是因为家里没有装酸菜鱼的大盆才偷的懒。) 买鱼时可以让店家把鱼肉鱼骨分开，鱼骨切段，鱼肉切片。这样回家清洗一下后，就可以腌制了，省了不少功夫。 这次的酸菜鱼我只用了鱼肉(一条的鱼肉吃的不过瘾，所以买了两条），鱼骨留着做豆腐鱼骨汤了。如果大家要把鱼骨/鱼头也用上的话，就买一条大的鲈鱼，不用买两条。

用料

• 主料
• 酸菜 一份
• 鲈鱼 2条（只要肉）
• 调料
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 适量
• 糖 少许
• 生粉 适量
• 辅料1
• 花椒 一小把
• 胡椒 一小把
• 辣椒 适量
• 姜片 适量
• 蒜 适量
• 葱/香菜 适量
• 泡椒 适量
• 辅料2
• 葱/香菜段 适量
• 辣椒圈 适量
• 辅料3
• 油 适量

懒人版家庭酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片（这次买的鱼有鱼子，所以一起腌制）加入干淀粉、料酒、白胡椒粉、盐混合均匀，腌制片刻。（很多教程都加了蛋清一起腌制，我懒，不想处理蛋黄，所以没有加蛋清，(￣▽￣)”）

步骤 2

把酸菜，辅料1/2准备好

步骤 3

锅中放油，倒入辅料1炒香

步骤 4

倒入酸菜炒出酸菜味，放入适量水，大火煮几分钟。

步骤 5

试一试酸菜汤的味道，合适的话，鱼片均匀的摆入锅中。

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步骤 6

步骤 6

待最上面的鱼片发白了，就说明鱼片熟了，关火。

步骤 7

摆上辅料2的葱和香菜，辣椒圈，泼上热油，一款简单的酸菜鱼成功了。

步骤 8

这是我做过的一款有海鲜的酸菜鱼，味道也很好。

懒人版家庭酸菜鱼的小贴士

1.我试过草鱼/鲩鱼/罗非鱼骨多，生鱼（不知道是不是网上说的黑鱼）相对来说鱼骨少，但没有鲈鱼好吃。所以我喜欢用鲈鱼来做酸菜鱼。 2·吃完的酸菜鱼汤，我喜欢用来做面的汤底。 3·教程中的辣椒/泡椒/花椒/胡椒，可以根据自己的喜好增减。（我不太能吃辣）

菜谱创建时间：2019-03-11 00:06:37