水烧开后，腊肉过水焯一下； 蒜苔切段； 锅中放少量油，把腊肉肥肉部分先下锅，煎出油后再把瘦肉部分放下去翻炒，不要翻炒太久，避免肉特别硬； 炒好后把肉盛起； 锅中加入油，倒入蒜苔翻炒，加入适量盐； 接着加入腊肉，继续翻炒，起锅
不用加大蒜，因为蒜苔本身就是蒜 盐适量，腊肉已经有咸味了，所以盐不要放太多。