先把冰鲜鸡腿放置冷藏半天解冻，然后洗净去鸡皮。鸡皮比较油腻，我们不怎么喜欢吃，就去掉。再切成一块块。
为了避免有鸡肉的骚臭味，建议先把鸡肉焯一下水，冷水下锅，水滚捞起。会有一些血水泡泡，用水冲掉。
把马铃薯、红萝卜切块状，蘑菇切片，加入鸡肉，然后放入厚底锅中稍微炒下，加入三碗水，浸过食材，中火烧20分钟。蔬菜基本都熟透。不放心的话，可以用筷子搓一下马铃薯，看看软了没有。
加入1.5块咖喱块，用小火煮5-8分钟，记得要时不时搅拌，以防粘锅。5分钟左右，咖喱就开始变得粘稠，想马铃薯更入味可以再煮够一点。最后加入少许盐调味即可。