香椿洗净。
热水焯至变色捞出,放入冷水中冷却后撰出水分,切碎备用。搅散三个鸡蛋,将香椿和鸡蛋混合加入适量盐混合均匀。
锅中倒入油,油热后倒入混合好的蛋液迅速搅拌。
翻炒至鸡蛋嫩熟,装盘即可。
浓浓的香椿味道。
开吃~
香椿具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。也可主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质,各种营养素比较全面、均衡。 建议焯水,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。