酵母用35-40度的温水化开（4寸的饭碗大概多半碗水），面粉倒入盆中，酵母水一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。 然后用手开始揉，根据面粉的吸水量一点点酌情加水（记得老妈之前是用手蘸水，不直接倒水，这样容易控制），揉至面光、手光、盆光（我揉的还是不太光滑）。
保鲜膜盖上，暖气房里发酵大概40分钟，面团变大，撕开面团看有蜂窝状气孔，就表明发好了。
等待发面的过程准备馅料。 三个鸡蛋加少许盐，打散。平底锅多放一些油（菜里可以不再单独放生油），炒鸡蛋，尽量用铲子铲碎一点，盛出晾凉。 一小撮花椒，冷锅冷油小火煸出香味，花椒取出扔掉，油倒入鸡蛋里（这一步可以省略）。 茴香、木耳洗净晾干（着急可以用厨房纸擦干），尽量切碎，与晾凉的鸡蛋混合，加入薄薄一层十三香，少许生抽，适量香油，搅拌均匀。
发好的面团取出揉片刻，分切成小剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，包入馅料，按自己的喜好包成圆的或长的或柳叶包，直接放入蒸屉醒发（先不开火）。
醒发大概10分钟，开大火，上汽后，把火关小一点，蒸15分钟。（火太急容易出现死面的情况，我这次就是）
关火后先不着急出锅，等5分钟再出锅，不然面会回缩。剩下的一点面揉成了一个馒头，白白胖胖的哟。
1.酵母可以更少一点（按照酵母袋子上的说明来），我这次放多了，大概放了2.5g，面有点酸。 2.蒸的时候火不要开到最大，火急并且皮太薄容易出现死面情况。