茴香鸡蛋素包

作者： 萍水阁

毕业后的周末闲暇时光，总是喜欢自己做饭，看着食材在自己手中变成美味，会有一种踏实感。一粥一饭间，才是生活的味道。 今天这道茴香素包，也是第一次做。参照了几个他人的菜谱（感谢💐），自己又改良一下，所以新手也是可以的哦。 （手机上细菌多多，不方便拍太多图，烦请大家认真看字啦）

用料

• 茴香 250克
• 鸡蛋 3个
• 木耳 几朵
• 面粉 300克
• 玉米油 20克
• 香油 10克
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 十三香 适量
• 安琪高活性酵母 2克
• 水 适量

茴香鸡蛋素包的做法步骤

步骤 1

酵母用35-40度的温水化开（4寸的饭碗大概多半碗水），面粉倒入盆中，酵母水一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。 然后用手开始揉，根据面粉的吸水量一点点酌情加水（记得老妈之前是用手蘸水，不直接倒水，这样容易控制），揉至面光、手光、盆光（我揉的还是不太光滑）。

步骤 2

保鲜膜盖上，暖气房里发酵大概40分钟，面团变大，撕开面团看有蜂窝状气孔，就表明发好了。

步骤 3

等待发面的过程准备馅料。 三个鸡蛋加少许盐，打散。平底锅多放一些油（菜里可以不再单独放生油），炒鸡蛋，尽量用铲子铲碎一点，盛出晾凉。 一小撮花椒，冷锅冷油小火煸出香味，花椒取出扔掉，油倒入鸡蛋里（这一步可以省略）。 茴香、木耳洗净晾干（着急可以用厨房纸擦干），尽量切碎，与晾凉的鸡蛋混合，加入薄薄一层十三香，少许生抽，适量香油，搅拌均匀。

步骤 4

发好的面团取出揉片刻，分切成小剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，包入馅料，按自己的喜好包成圆的或长的或柳叶包，直接放入蒸屉醒发（先不开火）。

步骤 5

醒发大概10分钟，开大火，上汽后，把火关小一点，蒸15分钟。（火太急容易出现死面的情况，我这次就是）

步骤 6

关火后先不着急出锅，等5分钟再出锅，不然面会回缩。剩下的一点面揉成了一个馒头，白白胖胖的哟。

茴香鸡蛋素包的小贴士

1.酵母可以更少一点（按照酵母袋子上的说明来），我这次放多了，大概放了2.5g，面有点酸。 2.蒸的时候火不要开到最大，火急并且皮太薄容易出现死面情况。

菜谱创建时间：2019-03-10 21:34:34