童子鸡洗净，切小块，加盐，糖拌匀。加淀粉拌匀。放冰箱冷藏。半小时时间以上为好。 青椒，竹笋切块。 锅里烧热水，竹笋过水，捞出放冷水盆。
炒锅先加少许油，把青椒稍煸一下。盛出备用。 不粘锅开中火，锅热加点油，油热了，加姜片，蒜片爆香。放入鸡块，煎到颜色稍白。沿锅边倒酒，等一阵酒气散发出来后倒生抽。
加入春笋，开水。加盖开小火焖煮30分钟。
30分钟后，尝下肉嫰了后，可以根据自己的口味添加点盐。大火收汁，倒入砂锅（你如果烧完就吃的话，就不用倒）
中小火加热后，加入青椒翻拌，最后撒些葱花。 一锅鲜美的童子鸡出炉喽！