桃花酥

作者： 吃饱饭的塔塔

结合网上的各种配方进行了改进，总结出来现在这个方子，希望大家喜欢～

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 水 60克
• 糖粉 20克
• 酥皮部分
• 中筋面粉 110克
• 生粉 10克
• 猪油 70克
• 红曲粉 20克
• 馅料部分
• 红豆沙馅 400克
• 其他
• 蛋黄液
• 白芝麻

桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分：把所有油皮制作所需材料混在一起揉面，揉至面团表面光滑，不粘手，用手拉来面团可以变成薄薄的一层，有点像手术时用的橡胶手套那种感觉，然后包上保鲜膜静置30分钟，油皮就做好啦。 酥皮部分：所有材料混合，用手揉至颜色均匀，不需要揉很久，只要揉均匀就可以了，然后包上保鲜膜静置20分钟左右。

步骤 2

将油皮和酥皮分别分成16份（即一共32份），揉圆后包上保鲜膜放20分钟。

步骤 3

油皮包上酥皮（要尽量减少包入空气），收口一定要捏紧，然后静置20分钟。

步骤 4

用擀面杖从圆团中间往两边推，擀成牛舌状，注意不要擀破皮。

步骤 5

然后把面皮从一头向下卷成小卷

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步骤 6

步骤 6

把所有的小卷做好，包上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 7

用擀面杖把小卷擀成类似长方形，再沿一头卷成小卷

步骤 8

所有小卷做好，继续静置20分钟

步骤 9

拿一个小卷，用食指在卷的中间向下摁，然后两边向上折叠后摁扁，然后用擀面杖擀成圆形后，像之前包酥皮一样包入豆沙馅儿，最后揉成光滑的圆球

步骤 10

把圆球摁扁，用刀均匀的切5刀，如图所示，中间不要切断

步骤 11

用拇指和食指捏住扇形的尾部，挤压出花瓣形状

步骤 12

再花朵中间涂上蛋液并点缀上白芝麻。烤箱预热175度，烤30分钟

步骤 13

一盘桃花酥就完成啦～

菜谱创建时间：2019-03-10 19:10:33