切成小块，要厚切，才能达到外面香煎里面刺身的口感。
浸泡在御烧酱中，十分钟左右，只要让鱼的表面被浸润就好。
撒薄薄一层玉米淀粉，拌匀。图中错误示范，粉太多了。撒淀粉是为了在煎的时候三文鱼的表面可以有一个焦化壳，多一层口感。
大火热锅一分钟，因为要做出一种外焦里生的混合口感，所以尽情的开大火吧。
翻滚三文鱼，表面焦化后即可起锅。
装盘，表面可以再加一点御烧酱，强化香煎口感。芥末和沙拉酱按自己的口味混合。
一口咬下去，就可以吃到里面的刺身，蘸上混合好的芥末沙拉酱，人间美味呀。
刺身吃多了会腻，香煎三文鱼可以去掉表面的油，里面的刺身也可以得到保留，并且是一种适合三文鱼刺身初次尝试者的吃法。