高筋面粉， 糖，牛奶，冰水和奶粉加入主锅。速度3到6混合30秒，然后启动揉面模式30秒。盖上量杯盖静置30分钟
静置后加入盐和酵母放入锅的两侧，揉面模式2分钟，加入切成小块的无盐黄油，揉面模式6-8分钟。达到完全扩展模式。撑开面团为有弹性的手套膜，破口圆滑无锯齿。
面团取出放置在大盆中， 28度发酵到面团2.倍大，或是手指按下面团不回弹。 如果室温高，就要缩减发酵时间。反之， 如果室温低于28度，就拉长发酵时间。
从盆里倒扣倒出面团。拍打排出大气泡。
拍打排气后， 均匀分为6等分团，尽量减少切割次数，以免破坏面筋。将面团滚圆，加盖儿，防治表面吹干，松弛15分钟。
松弛15分钟后， 从中间分别往上，往下擀成长条后卷起。
卷好精置15分钟。
15分钟后，再次擀长卷起。
放入吐司膜中，放入烤箱中，加一碗热水发酵。发酵至8分满。时间根据温度大约30到40分钟
烤箱预热220度20分钟以上。 面团发酵到8分满， 进烤箱烤。放在中间偏下。 烤到表面稍微上色，马上盖上锡箔纸避免继续上色。 总共烤40分钟出炉。马上脱模，在烤架上完全冷却后才能切割。