麻辣豆腐

作者： 高高发财

改版麻辣豆腐，麻辣咸鲜，下饭神菜，治愈无食欲！

用料

• 内酯豆腐 一块
• 尖椒 一只
• 胡萝卜 1/4根
• 肉沫 大约女生拳头👊大小
• 干香菇 2～3朵
• 料汁：
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 没量，一点点
• 淀粉 1勺
• 清水 5勺
• 麻椒 15～25粒
• 花椒面 1/3小勺
• 牛肉粉 1克

麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐比大豆腐滑嫩，所以用的内酯豆腐，豆腐打开，把盒底部四个角切开一点点，透气后豆腐就扣在盘子里，用刀纵横切成小块待用！

步骤 2

干香菇泡发好，香菇汤留着，香菇切粒，胡萝卜，尖椒切粒，肉沫，郫县豆瓣酱备好！

步骤 3

酱油，蚝油盐，淀粉，清水，调好料汁备用！

步骤 4

热锅凉油，放入麻椒粒，调中小火🔥，慢慢煸香出味，捞出麻椒粒不要！

步骤 5

把肉沫放入锅内，炒变色，放入花椒面，郫县豆瓣酱（爱吃辣的可以这些量×2），香菇粒一块煸炒，煸香！

步骤 6

放入青椒粒，胡萝卜粒，炒一会儿炒香，加入泡干香菇的水（慢慢倒入，剩下1/3底子不要），加入料汁，炒匀，这时轻轻顺着盘子推入豆腐！

步骤 7

因为豆腐易碎，顺着锅底锅边轻轻推铲豆腐，晃动大勺，太碎卖相不好，所以不要铲碎豆腐，烧3分钟左右，汤汁粘稠，加一点牛肉粉，没有牛肉粉用鸡粉也可！

步骤 8

大功告成！盛出来！舀一勺放到二米饭上，绝好吃！没食欲也能吃一碗！ 快试一试吧！

麻辣豆腐的小贴士

1.这个菜谱的内酯豆腐也可用大豆腐，但是， 大豆腐切小块后过水，除豆腥再做！ 2.给孩子和老人吃豆瓣酱适量减少！

菜谱创建时间：2019-03-10 10:27:54