第五课 排类之花生排

作者： 多做点少吃点

材料可制作8*30cm的花生排 考试切六块上交

用料

• 低筋粉（底） 120克
• 黄油（底） 60克
• 糖粉（底） 40克
• 全蛋（底） 24克
• 奶粉（底） 5克
• 盐（底） 1克
• 去皮花生米（馅） 70克
• 砂糖（馅） 65克
• 蛋清（馅） 40克
• 低筋粉（馅） 20克

第五课 排类之花生排的做法步骤

步骤 1

排底的原料： 黄油60克 糖粉40克+盐1克 鸡蛋24克 低筋粉120克+奶粉5克

步骤 2

花生排馅料： 砂糖65克+蛋清40克 低筋粉20克 去皮熟花生米70克

步骤 3

将花生以外的所有馅料原料隔水加热（坐浴加热法）混合至颜色变浅泛白稠厚

步骤 4

加入花生搅拌混合待用

步骤 5

黄油四部曲制作排底（松弛同时备馅料）

展开全部

步骤 6

步骤 6

将松弛后的面团擀至3-5mm厚度用来制作排底

步骤 7

覆油纸裁多余的边

步骤 8

两侧各切1cm宽的装饰条

步骤 9

翻转折边

步骤 10

修边

步骤 11

打孔

步骤 12

整形打孔后 第一次烘烤 上180℃下170℃时间10分钟

步骤 13

取出排底后，在两侧边条上刷蛋液填入花生馅料并铺平，然后进行第二次烘烤上火180℃下火170℃时间15分钟

步骤 14

烤好后取出两头修边切6块上交

菜谱创建时间：2019-03-09 23:30:19