准备材料：虾洗干净，将虾须剪掉，开背，去掉虾肠（影响口感），将蒜切成末，葱切成葱花，放置一旁备用。
起锅，倒入油，比平时炒菜多一点，待油温升高时，将虾倒入锅中，每一面煎20秒
待虾煸出虾油时，盛到一旁，余油下葱姜蒜末爆香，下入虾，翻炒出香味时，倒入半瓶啤酒，加入适量盐调味，盖上锅盖焖1分钟，待虾身吸入酒香，加入一勺糖提鲜，加入少许鸡精，翻炒一下即可出锅。