板栗我喜欢这种小的锥形的，感觉更甜更好吃。板栗在热水里滚一下，泡在热水里，用小刀刮开后揉搓一下就可以去皮了。最好就在菜场让老板帮忙去皮。
准备两根葱，一两个蒜头，姜片，和两个八角。不喜欢八角的可以不放。
在油热之后下刚才的辅料开始爆香，爆香之后下鸡肉翻炒，炒香之后放一点生抽增香，再放一点点老抽调色（老抽也可以不放的，放的过程最好一点点放，不然用力过猛会太黑了）。
之后放板栗下去一起翻炒，或者板栗可以先过油。以防板栗在炖煮过程中变成碎碎。
砂锅里煮好热水，倒进去炖。炖多久取决于你喜欢的鸡肉和板栗的口感。收汁前放盐，和一点点白糖提鲜。
今天收汁收得比较干，喜欢带汁的就留一点汤汁。
开吃，鸡腿软滑。
新鲜鸡的口感会比较好，如果有新鲜鸡的话可以买鸡边，这样吃到的全部是鸡腿肉，更爽。