土豆切成丝，放置水中洗去淀粉，并浸泡十分钟，锅中水烧开，倒入浸泡好的土豆丝，焯两分钟左右。
蒜切成蒜蓉，红辣椒，青辣椒均切成丝，这样比较好看，并准备好食材
碗中倒入醋、生抽、白糖，搅拌均匀，备用。
起锅烧油，油热后加入花椒爆香后捞出，接着加入蒜蓉、干辣椒，炒香后加入土豆丝红椒丝与青椒丝，翻炒两下，迅速加入盐味精，倒入调好的醋汁，翻炒40秒左右。
最后装盘。