香菇鸡肉拌手擀面

作者： 歪歪的魔法厨房

今天是这一两个月以来难得的在家宅着的一天，于是今天想花心思做点吃的。中午吃了米饭晚上想吃点不一样的，于是就想到了吃面。看过我其他菜谱的小伙伴们都知道，我很喜欢口感Q弹的东西，所以外面买的现成的面的口感我其实不太喜欢，于是脑子一热想自己做手擀面。

用料

• 香菇 6朵
• 鸡腿肉 5块
• 面粉 适量
• 温水 适量
• 葱姜 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

香菇鸡肉拌手擀面的做法步骤

步骤 1

根据食量添加面粉，倒入适量温水（大概40度左右），用筷子将面粉搅拌成絮状，方便等会揉面。

步骤 2

揉成絮状之后尽量不要再加水了，可以开始揉面了。揉成光滑的面团，放在盆中静置25-30分钟。

步骤 3

等待面团的时候，可以把鸡腿肉腌制一下。鸡腿肉切成小丁比较容易入味哈！加入葱，姜，黑胡椒粉，生抽，老抽，蚝油腌制。腌制这一步也可以在揉面之前做，这样肉就更加入味了！腌好了就可以放在一旁啦！

步骤 4

香菇也要提前泡发，香菇水留着哦，等会炒料可以用！香菇切成条状。

步骤 5

可以开始炒料了。锅里下油，油热后将腌制的鸡肉放进去，炒至变色后，加入香菇。炒至鸡肉表面焦焦的颜色之后，将香菇水倒进去，然后煮开，再加点盐调味。关火前加入芡粉水收汁。这样拌面的时候比较好看哈哈。最后加入葱绿。调料炒好放一旁，然后在它凉掉之前感觉把面擀了！

步骤 6

面团发好了可以开始做面条了，先把面团擀成薄薄的一片。如果面板面积不够大的话，可以将面团分成几块，然后再将它们干成一大片，在切成这样一条条的样子。因为是温水和的面，所以面团比较软。切条的时候可以将面片折叠一下比较好切（这步骤忘记拍了）。面团因为比较软，所以折叠的话面团容易粘在一起就不能成条了，所以在折叠的时候多加点面粉在折叠接触面上会比较好哦！

步骤 7

锅中放水烧开，加少许油，这样面不会粘连。将面条放进去烧开，大概一两分钟吧就能熟了。自己擀的面熟的特别快！捞起来过凉水，然后放大碗里。

步骤 8

把调料舀在面的上面，拌一拌就能开吃啦！撒点葱花装饰一下，棒棒哒！

菜谱创建时间：2019-03-09 20:10:55