鲈鱼去鳞去内脏洗干净控干水份，鱼肚两面各划几刀，用盐、料酒葱姜丝腌制20分钟，鱼肚子里也要塞进葱姜丝。
凉水放进蒸锅里，开火蒸30分钟，不能为了鲜蒸制时间过短，否则吃到中心位置鱼肉还是硬的根本夹不起来。
关火锅盖不掀开，稍等2、3分钟再打开，多余的汤汁倒掉，葱姜丝夹走不要。
鱼肚上重新摆放新鲜葱姜丝、撒蒸鱼豉油。
锅中烧热油，泼在葱姜丝及鱼身表面，次啦啦的声音好过瘾，可惜这里上传的视频听不到声音。
撒上小香葱，开吃吧😋