五花肉切薄片。
放五花肉小火慢慢炸油，炸出油后放大料，辣椒，蒜，姜，把大料全部放进去后，小火炒香。
放主材，比如鸡，排骨，甲鱼等，炒匀，放耗油，酱油，冰糖，盐炒匀。
加水，刚刚漫过食材，大火烧开，小火慢慢地炖，炖的差不多了打开盖子收汁收汁。起锅的时候可以放点黑胡椒汁。