基础全麦吐司

作者： LuciaWong

健康，少油，低卡，几乎不可能失败的基础版全麦吐司。 方子依旧非常新手友好，口感是我特别喜欢的全麦口感，比白吐司略硬有嚼劲，不是那种塌塌的软绵绵的感觉。味道清淡带点咸，因为我这个全麦粉带麸皮，烤出来有浓郁麦香。 🌸 吐司的早餐搭配可以看我前面有一篇菜谱，《溏心煎蛋吐司》。

用料

• 全麦面包粉 270克
• 蜂蜜 22克
• 盐 3克
• 脱脂奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 水 130ml（约）
• 干酵母（贴士1） 3克
• 橄榄油 12g

基础全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除盐外所有材料在料理盆里拌匀，揉到扩展，然后加入盐揉到接近完全（全麦粉和高筋粉不同，很难揉到完全）。 ⚠️水最好一点一点加，不同牌子全麦粉吸水性不一样。

步骤 2

揉好后。

步骤 3

盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 4

发到这个程度即可。

步骤 5

不用排气，均分三份。

步骤 6

三份面团都在面板上擀成长椭圆形（贴士2）。

步骤 7

短边卷起成三个面卷，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 8

再次擀成长椭圆。

步骤 9

然后再次卷起。

步骤 10

三个卷并排放到吐司模里。

步骤 11

盖上保鲜膜静置发酵至模的7-8成满。

步骤 12

放入预热185摄氏度烤箱，上下火烤40分钟。时间温度请根据自家烤箱脾气微调，我家这只温度比较低。

步骤 13

出炉，脱模。

步骤 14

彻底放凉后切片。

步骤 15

♥️

基础全麦吐司的小贴士

1. 如果选用鲜酵母，用量是干酵母的三倍即可。 2. 如果面团粘板，可能是水放多了或者发酵过度了，没有关系，可以补救。这种情况可以在面板上薄铺一层面粉再擀，或者铺一层保鲜膜，在膜上擀完后直接卷起。

菜谱创建时间：2019-03-09 09:32:45