先用温水将排骨洗净沥干，加入少许盐和两勺生抽，腌制半小时。
另外拿一个碗，将鸡蛋打入碗中打散。将鸡蛋液倒入排骨中，搅拌均匀，再加入一勺生粉，继续搅拌均匀，再加入面粉，面粉的量就控制在鸡蛋液不要呈稀状就可以，搅拌均匀让排骨都沾上面糊，记住全程不用加水。
锅里倒入适量食用油，中火烧至六七分油温，将排骨夹入锅中，中火炸至金黄色，即可控油捞出。装盘撒上少许椒盐粉。