土豆洗净沥干水分，切滚刀块备用。土豆水分一定要沥干嗷，不然炸的时候就杯具啦~配菜切好备用。
锅中放入宽油，油烧热后加入土豆。炸的要时不时的翻动防止粘锅。中小火就好啦，一定不要大火哦。待土豆表面焦黄捞出控油。这个过程大概3到5分钟吧，每家的火力和用量不一样。
控油的时候找一个大盆把所有调料，配菜和匀。上面的用量是我家人喜欢的口味，大家可以根据自己口味尝着来放调料，不喜欢麻辣的朋友直接做成糖醋味就好啦。
油锅烧热，加入土豆再复炸一次。这次炸一定要大火哦，这样出来的土豆才有脆壳。
炸好的土豆控好油，倒入盆中和匀就可以次啦！这样的土豆真的好好吃丫，外脆里糯，酸甜可口，我娃一次都要吃一大盘。
拌好了趁热吃嗷，我们家就喜欢脆脆的。
炸第一次的时候一定要充分沥干水分哦，小心被油溅到哦。 一定要大火复炸才会更脆。