油炸糕

作者： 椿知味

1，只因老人爱吃，外边卖的大多偏硬，对于牙口不好的老人只能看不能吃，只好自己在家做。 2，老人的传统思想，二月二龙抬头吃炸糕，老话是炸蝎子蚰蜒，必须这天吃炸糕。😁 3，黄米面里加进了玉米面，只为没有那么粘，口感更松软，喜欢吃粘一点的朋友可以不加。 4，很多朋友问我黄米面是什么，这个北方是很常见的，在这给大家科普一下。 黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。

用料

• 黄米面 适量（）
• 玉米面 不要超过混合后总量的五分之一
• 热水 适量，只要没有干粉即可
• 豆沙或豆馅 适量

油炸糕的做法步骤

步骤 1

黄米面，玉米面混合好，将热水一点点加入，边加边搅拌成絮状，最后用手错开。

步骤 2

屉布打湿铺笼屉上，撒入一层搓开的黄米粉。开锅后分次撒入黄米粉，全部撒完后，再次开锅，十五分钟关火。

步骤 3

整好的黄米糕取出倒入盆中适当晾一下，用手蘸凉水开始揉，揉成光滑状即可，粘手的话可以抹一点食用油。

步骤 4

把揉好的面分等量，双手用掌心压片，包入豆沙收好口，压扁。

步骤 5

油温七成热，下锅炸至两面金黄即可。

油炸糕的小贴士

1，蘸凉水是因为黄米糕很烫。 2，不需要炸太久，黄米糕本身就是蒸熟的。

菜谱创建时间：2019-03-08 14:11:57